每年7月份，很多夏季蔬菜都已经慢慢变老，相比较初夏时节的口感，已经差了很多了，特别是有一些蔬菜，需要反复打农药，才可以防止长虫，所以在7月份买蔬菜也是有技巧的。而今天我给大家推荐的这种蔬菜，在7月份被称为“金不换”，在我们当地，只要新鲜又好看的，一到菜场，不到10分钟就被抢光了，它就是“苋菜”，每年7月份是苋菜生长的最后一茬，因为过了7月，气候越来越炎热，苋菜就不会生长了，所以趁着现在还有苋菜，一定要使劲多吃一点。在我们当地，苋菜也被称为“汗菜”，因为它是每年流汗时必须要多吃的菜。这是因为苋菜中含有大量的铁离子，吃多苋菜可以为身体补充气血，从而使我们在苦夏不虚脱。同时苋菜中维生素C的含量极高，经常吃苋菜能美容养阳，并且苋菜还具有“健脾胃、排肠毒”的功效，所以遇到苋菜，一定要吃，它全身都是宝呢。而苋菜也不贵，在我们当地卖2元1斤，买上1斤，可以吃一餐呢。苋菜的吃法不多，而它最好吃的做法就是随手一炒，营养好吃不上火！接下来我就把这道“蒜香苋菜”的详细做法分享给大家！

　　【食材准备】：苋菜500克、大蒜籽2克、食盐、猪油适量。【蒜香苋菜的做法】：第一步：买苋菜时，要把苋菜掰开看一眼，如果叶片和茎的连接处没有长籽，这种苋菜就是嫩的，买回家的苋菜，先将苋菜的老叶、根摘的扔掉，然后将苋菜放入淡盐水中浸泡3分钟后捞出，接着再用自来水将苋菜冲洗干净。第二步：把大蒜籽剥好后冲洗干净，然后把大蒜籽切成薄片备用，喜欢吃蒜的，可以多切一点，苋菜要想好吃，是离不开蒜的。第三步：将锅烧热后，把一勺猪油放入锅中，等油温烧到6成热后，把大蒜片放入锅中炸一会儿，直到将蒜炸成浅黄色就可以了，这样油有充足的蒜香味。

　　第四步：把苋菜放入锅中，然后不要翻动，等苋菜下锅10秒后，再慢慢的翻炒，这样可以使苋菜更好的受热，从而锁住苋菜的水分，使苋菜吃着更嫩。第五步：将苋菜炒的断生后，撒上一点点食盐，继续炒制20秒左右即可起锅食用。【阿龙有线、炒苋菜不需要放鸡精、味精等增鲜的调料，猪油和大蒜籽这2味，就能使苋菜吃着又嫩又香呢。2、在家里炒苋菜，不要一直翻炒，慢慢翻炒苋菜，可以使苋菜更好的受热，从而减少炒制的时间，这样炒出来的苋菜才好吃。3、苋菜炒好后，炒出来的汁水，它的营养价值特别高，可以用它拌大米饭吃，营养又好吃，千万别倒掉了。

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