这个餐饮品牌创立于9年前，名为“很高兴遇见你”，因环境文艺、格调清新曾火爆一时，借力粉丝效应，仅用一年时间就曾开出60多家直营店。

　　也许正如韩寒餐厅的这位投资人所说，餐饮并不是一个快速的“捞金盛宴”，如果本末倒置，最终只会折戟沉沙。

　　视频中，他提到：“我还投了一个项目就是韩寒的很高兴遇见你，最终失败的核心因素就是，本末倒置，它的餐太难吃了”。

　　“韩寒本来也只是一个怎么说呢，玩票性质的，但是因为后面就是真正牵涉他的名誉嘛，其实这个事情韩寒也是很负责的，那他为了自己的名声亏损了1亿多有的，1亿多可能都说少了，因为我在比较中后期就撤了，之后你再好吃其实也没用的，因为口碑已经不行了，应该把产品做好，我也是前前后后亏损了四五千万吧”。

　　目前职业餐饮网记者在查看时发现，杭州很高兴遇见你餐厅已经全部关闭，目前其他地区也都已查不到任何痕迹。

　　据天眼查App显示，“很高兴遇见你”餐厅关联公司上海烨飨餐饮管理有限公司，成立于2014年1月，注册资本280万人民币，目前没有韩寒持股信息。

　　此外，该公司旗下29家分支机构目前均已注销，对外投资中仅剩上海大烹餐饮管理有限公司、绍兴遇见你餐饮有限公司两家公司为存续状态。

　　2014年时饭店排号是常态，单店月流水保持在50万元-60万元，上海五角场店最高曾经达到过220万元的流水。

　　很高兴遇见你在2014年10月1日当天，就同时开业6家，而人均150元在当时已经是客单价非常高了。

　　2015年更是开店高峰，不仅在北京、广州、深圳、武汉、杭州、苏州等一二线城市开店，还扩张到了太原、唐山这样的三线城市。

　　以上都是源自微博平台曾经打卡过食客的评论，评论都很一致，冲着名气去打卡，但是菜品不仅难吃还贵，性价比不高，餐厅的装修很多网友也接受不了。

　　除了大批量关店倒闭，餐厅因未办齐证件无照经营被罚，还有欠薪传闻，部分员工提起诉讼，甚至有加盟商堵门追债。

　　一脑门子官司，让这个品牌彻底走向深渊，而后随着时间的推移，这个品牌就如销声匿迹一般淡出了视野。

　　的确，就像中国食品产业分析师朱丹蓬曾说的：“明星开店是实现流量变现的一种常见方式。明星自身拥有强大的IP资源，在这种优势下可以更好地完成流量变现。”

　　在粉丝经济、网红店效应的助推下，一时排长队、顾客盈门的虚假繁荣，让很多餐饮老板都被冲昏了头。

　　他们会认为，开一家店就能流水过百万，为什么不趁着势头一鼓作气，所以在这种伪客群需求的冲击下，他们跑马圈地、疯狂扩张。

　　门店模型、菜品、人员管理运营都没有打磨好，前端、后端都跟不上，一个环节出错，整个链条都随之暴雷崩塌。

　　正如这位投资人一语中的，韩寒的项目，也许真的是个非常不错的项目，但在经营过程中，犯了“本末倒置”的大错，没有关注菜品、没有关注客群画像。

　　打卡过餐厅的职餐同事说，“餐厅主打融合菜，中餐、西餐都有，但是乱七八糟的大杂烩，而且价格很高，吃一餐肉疼，菜品是真的难吃，太难吃了”。

　　首先没有想好自己的产品结构，产品是一家餐厅的核心，如果连最核心的根基都没有，后期自然会经受不住风雨。

　　而且对于客群的画像和需求，似乎也过分高估了客群及市场的需求，在粉丝前期的网红打卡下，很红火，然后一口气一念之间开出60多家直营店，这样的管理压力、供应链压力、员工压力都是超乎想象的。

　　缩短路途的最好方法就是走捷径，任何生意都存在投机取巧的可能，但是餐饮是一段长途旅行，由无比灵敏味蕾来评判的餐饮行业显然并不是一条捷径，没有做好准备终要提前“下车”。

　　植物肉不再是陌生的概念，越来越多的欧洲零售商、食堂、餐厅和外卖店开始用Planted植物肉烹饪。

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