《中国餐饮发展报告2023》发布
据介绍,《中国餐饮发展报告2023》由红餐网编着,运用权威数据、最新案例和专业视角解析餐饮产业的发展概貌。该报告历经6年大数据沉淀,样本数据涵盖了32000余个餐饮品牌、2000余家餐饮供应链企业,最终以约45万字的论述和近300张可视化图表,精准呈现了餐饮业的发展趋势。
中国烹饪协会名誉副会长李亚光在致辞中表示,上半年中国的餐饮业呈现出几大明显趋势,包括小餐饮开始唱大戏,烧烤、茶饮等适应年轻人消费需求的餐饮品类越来越受追捧。预制菜仍旧保持着高速增长,未来有望成长为万亿级的大赛道。同时,今年上半年夜市经济相当活跃,成了恢复和扩大餐饮消费的重要抓手。
红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁解读报告时表示,根据国家统计局的数据,今年上半年全国餐饮收入超过2.4 万亿元,同比增长21.4%,远高于社会消费品零售总额的8.2%的增幅。加上淄博烧烤这样的餐饮相关社会热点事件频频出圈,将推动各赛道持续扩容;各大餐饮品牌加速扩张,推动餐饮连锁化规模化进一步提升;餐饮各品类赛道未来将进一步细分,创新模式不断涌现。
樊宁预测,接下来伴随国内经济有序复苏,各地餐饮消费有望逐步提升,餐饮收入和新增企业数量可能会增加。但也要注意,随着外部环境复杂多变、餐饮竞争渐趋激烈,餐饮经营的不确定性也会增强。未来伴随消费者消费态度的日趋谨慎,如何控制成本并获得盈利,同时提供高性价比的产品,依然是众多餐饮经营者需要考虑的问题。
报告显示了2023年消费者在餐饮方面的预期消费支出变化情况。根据统计,有48.7%的消费者表示在餐饮方面的预期支出保持不变,30.2%的消费者表示将小幅增加,也有11%的消费者表示将小幅减少。
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